Características de la materia prima.

 

características de la materia prima.

las condiciones de calidad son las bases fundamentales para elaborar productos de primera calidad. un cocinero no puede ser ajeno a estas exigencias se deseas obtener los mejores resultados en las preparaciones.

las principales características son:

se le llama alimentos perecederos al grupo de alimentos que se dañan o se deterioran muy rápido tales como las frutas, las verduras, las carnes, y los peces y mariscos.

estos alimentos si no tiene una forma adecuada de conservación se deterioran muy fácil y muy rápido cada uno de ellos tiene fechas de caducidad muy rápida por lo tanto su consumo debe ser rápido.

se le llama alimentos no perecederos porque son alimentos de larga duración sus fechas de caducidad tienen un tiempo hasta de años y mas  si están en un buen sitio de conservación.

entre ellos están: los enlatados, las harinas, pastas, cereales, etc.

cada alimento tiene un método de conservación distinto y si se emplean bien tendremos una materia prima duradera y sin perdidas.